米6体育：炸酥肉，调糊是关键，有人用面粉有人用淀粉，到底怎么做才正宗？

炸酥肉，调糊是关键，有人用面粉有人用淀粉，到底怎么做才正宗？炸酥肉，许多人都爱吃，外脆里嫩、酥香好吃。特别是快过年的时候，家里都市准备种种各样的炸菜，炸酥肉肯定是少不了的。家里来客人了装上一碗，再放几颗大料和碗汁放锅里一蒸，很是快手的一道蒸碗就做好了。

固然酥肉另有许多此外服法，涮暖锅、做汤等。那么炸酥肉怎么做才正宗呢？有的人用面粉调糊、有的人用淀粉调糊、另有人用面糊和淀粉搭配着调糊，到底用什么调糊呢？调糊可谓是炸酥肉的基础，直接决议了炸出来的酥肉好欠好吃，要想炸出来的酥肉外脆里嫩、鲜香好吃，不管是调糊还是调味都很关键，来看看详细做法吧。

炸酥肉猪肉适量（五花肉最好）葱段、姜末、花椒粒适量盐、白糖、生抽、白胡椒粉、料酒适量鸡蛋2个红薯淀粉适量详细做法1、炸酥肉最好是选用五花肉，吃起来有肥有瘦，比力好吃。切之前先把猪皮去掉，最好买的时候让商家帮助处置惩罚。

2、再把猪肉切成厚片，最后改刀切成粗条，不喜欢的直接切成片就可以了。3、切好的猪肉放到一个盆里，划分加入适量的盐、少量的白糖、料酒、白胡椒粉、花椒粒（有的人喜欢用花椒粉，也可以）和葱段，用手多抓拌一会，让肉越发入味。4、抓拌好之后放一腌制20分钟左右。

5、趁这个时间，碗中加入2大勺红薯淀粉，再分次加入少量的温水把红薯淀粉化开，如果肉内里的盐分没有加够的话，淀粉糊里还可以再加入少量的盐。6、肉腌好之后把内里的葱段挑出来，再打入2个鸡蛋，接着把粉浆倒进去，用手抓拌匀称，再凭据它的稀稠水平加入适量干的红薯淀粉。再次用手抓拌匀称。

7、最后调成偏稠一点的糊状，再加入适量的食用油，抓拌匀称就可以了。加入食用油可以防止在炸的时候肉条粘连在一起。8、锅中油温七八成热，把肉条一根一根放进去，炸至定型之后，有粘连在一块的用筷子离开。

9、用中火炸或许四五分钟的时间，内里的肉基本上熟了，捞出来控油10、锅中油温升高之后，再把酥肉倒进去复炸一遍，复炸的话一方面可以使酥肉越发酥脆，另一方面可以逼出内里多余的油脂。11、复炸的时间不需要太久，或许20多秒的时间就炸好了，捞出来控油即可。炸酥肉之所以用红薯淀粉，因为红薯淀粉的粘性好，这样在炸的时候不容易脱浆，而且酥肉吃着越发的酥脆。

外脆里嫩的炸酥肉就做好了，一次炸得多的话，可以等完全放凉之后，装到保鲜袋中放冰箱冷藏就可以了，随吃随取，特此外利便。学会了吗？赶忙试试吧。

本文来源：米6体育官网app下载手机端-www.cxsycsb.com