洋葱卷铺盖、糖醋鲤鱼、秘制口水鸡、麻辣猪蹄的简朴做法

洋葱卷铺盖备料：鱿鱼400克、洋葱1个、青椒2个、红椒1个、老抽1勺、醋1勺、白糖5克、胡椒粉半勺、蚝油1勺、油适量。做法：把鱿鱼清理洁净洗净打上花刀切成片放在盆中，加入清水浸泡备用。

青红椒洗净切成块，洋葱去皮洗净切成片备用。锅中烧水，水开后放入鱿鱼焯水2分钟，捞出控水备用。锅中烧油i，油热后倒入鱿鱼翻炒片刻，加入老抽、醋、白糖翻炒片刻倒入洋葱、青红椒翻炒匀称 ，加入盐、黑胡椒粉、蚝油翻炒匀称关火出锅装盘即可食用。

糖醋鲤鱼备料：鲤鱼1条、面粉200克、番茄酱2勺、葱1根、姜3片、胡椒粉 半勺、料酒10克、生抽1勺、淀粉15克、醋50克、糖100克。做法：把鲤鱼清洗洁净备用、姜蒜去皮洗净切成末。碗中加入糖、醋、清水搅拌匀称备用、另一个碗中加入面粉、淀粉和清水搅拌成糊备用。

鱼头和鱼尾处切一刀，抽出腥线打上花刀放在盆中，加入生抽、盐、料酒和胡椒粉抓拌匀称腌制30分钟。把腌制好的鱼取出放在面糊中搅拌匀称备用。

锅中烧油，油热后放入鱼中火炸制外貌金黄，捞出。油继续升温至8成，放入鱼复炸1分钟，捞出控油装入盘中备用。锅中留底油倒入葱姜蒜翻炒出香味。

加入条调好的酱汁，放入番茄酱和水淀粉大火煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上即可食用。秘制口水鸡备料：鸡腿2个、花生米适量、油2勺、料酒1勺、姜2片、葱1段、油辣子2勺、油适量、白芝麻1勺、花椒1勺、干辣椒10个、八角2个、桂皮1段、香叶2片、麻椒油1勺、香油1勺、生抽1勺、料酒1勺、香醋1勺。做法：把鸡腿洗净放入锅中，加入料酒和清水大火煮开，撇去浮末，捞出鸡腿放在冷水中浸泡备用。锅中烧水，放入葱姜、鸡腿大火煮开，捞出鸡腿放在冰水中浸泡2分钟，捞出放回锅中小火煮5分钟。

关火焖10分钟。取出鸡腿放在冰块中冰镇备用。

锅中烧油，放入花生米中火炸熟，捞出控油凉凉后去皮切成碎备用。锅中烧油，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均泉源于网络，版权归属于原作者，侵删]捞出虽有香料不要。

把辣椒面和白芝麻放在碗中，倒入热油搅拌匀称备用。碗中加入麻椒油、香油、生抽、醋和油辣子搅拌匀称，放入葱花和花生碎搅拌匀称。

把鸡腿取出切成块放在盘中，倒入调好的辣椒油即可食用。麻辣猪蹄备料：猪蹄1500克、干辣椒30克、油适量、盐1勺、麻椒2勺、酱30克、生姜30克、桂皮5块、八角2个、香叶5片。做法：把猪蹄刮洗洁净切成块放入锅中，加入清水、姜片大火煮开，[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均泉源于网络，版权归属于原作者，侵删]焯水2分钟，捞出控水备用。干辣椒洗净切成段备用。

锅中烧油，油热后倒入酱翻炒出红油，倒入麻椒、红辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味。加入清水大火煮开倒入猪蹄块转中小火焖煮2个小时，开盖加入盐收浓汤汁。关火出锅装盘即可食用。

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