啤酒鸭这样做越吃越香，厨师长教你正确做法，夏季下酒下饭的硬菜-米6体育官网app下载手机端

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。鸭肉其实是一道很是适合夏季食用的一道美食，也是人们进补的优良食品，鸭肉虽与鸡肉的营养价值大致上差不多，但鸭肉更适于体内有热易上火人群食用。下面就为大家分享一道“干锅啤酒鸭”的家常做法，喜欢的朋侪赶快学习一下吧。

【干锅啤酒鸭】1.准备食材：嫩鸭一只剁成巨细匀称的小块备用，生姜一块切成片，大蒜几粒切掉两头，葱白一根切成段，红泡椒几根也切成段，再抓入一小把干辣椒，几片香叶，一小段桂皮，一个草果壳，少许八角。2.准备辅料：红椒一个，把蒂切掉再切成巨细匀称的滚刀块，青椒半个也切成滚刀块，芹菜两根切成段和青红椒放在一起。洋葱半个切成丝抓散以后，放在干锅里垫底，洋葱防止点燃酒精以后糊底。

3.焯水：锅内烧水，冷水倒入鸭肉，冷水更易煮出鸭肉中的血水，加入料酒5克去腥，开大火煮出鸭肉中的杂质和血水，水开后打去锅中的浮沫，焯水一分钟后捞出用清水冲洗洁净备用。4.烹饪：锅内烧油，油烧热后倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后倒入准备好的料头翻炒出料香，然后加入酱5克，干锅酱10克，翻炒出酱和干锅酱的红油，颠锅翻炒给鸭肉上色。5.调味：从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，加入适量清水倒入一罐啤酒，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，搅拌匀称后盖上锅盖小火煮30分钟。

6.出锅：30分钟之后汤汁已经炖浓，鸭肉也煮透充实入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验，2分钟以后倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟。把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅，把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁即可。好了这道简朴又鲜味的家常硬菜就做好了，喜欢的朋侪抽闲赶快试一下吧。

我是阿飞，谢谢大家对第一美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点关注，阿飞谢谢大家寓目。

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