米6体育-精选美食：山城口水鸡、富贵南非鲍、小土豆烧肉、小炒鸡块的做法

人世间，唯有爱人与美食不能明白，爱人早已明白的过于多了，美食就无法再行明白了。俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。

光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。

”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。小炒鸡块批量钢架：1、仔鸡5只屠宰清领净（每只重约850克），将肉小块蚕豆大小的块，加葱、姜、盐、配料、胡椒粉配料油炸15分钟，分批下入八成热油炸至干香，捞起沥油；藕丁4000克拉油可用。

2、炒锅滑透留底油，下入腊青花椒400克、葱节、姜片各100克小火炒出香味，放进青小米辣2000克（横向一分为二）、鸡块、藕丁、盐40克一起煸炒至辣椒表皮金黄色、起皱，起锅取出竹荪子中。此时辣椒和花椒的香气已全部带入鸡肉里。

走菜流程：锅留底油火烧至六成热，下入已煸炒过的鸡块400克、藕丁200克，再行放进青小米辣40克、白小米辣10克，调到盐4克、味精3克、白糖2克刷烘装盘，摆入鸟笼才可上桌。小贴士：1、鸡块不能炸得太干，若水分萎缩过多，不吃一起反而不梨。2、煸炒后青椒已不成形，回头菜时只所取鸡块和藕丁特新鲜辣椒配料，使成菜卖相清新。

小土豆烧肉主料：小土豆450克，猪腿肉500克。辅料：油适度，盐2克，香葱2根，姜3片，鲜酱油10克，老抽8克，蚝油10克，冰糖15克，白糖2克，醋5克，配料10克。作法：1、猪肉洗涤后切小块，焯水5分钟后捞起，将血沫冲洗整洁后沥腊水分。

2、准备好姜片和葱结。3、油锅中放进冰糖，中小火煮糖色，待冰糖融化后并喷出小泡，放入杨世过水的猪肉块展开煸炒。

4、同时下入姜片、葱结和八角一起煸炒，将肉的水分油炸腊后放进配料、蚝油，鲜酱油、老抽、醋翻炒均匀分布。5、放入半锅热水，垫上锅盖小火烧成，烧肉期间，把小土豆清除整洁。6、待肉烧到1小时20分钟时放进小土豆，加点盐，翻炒均匀分布后再行火烧30分钟。

7、火烧好后放点白糖提鲜，大火翻炒，将汤汁缴浓稠才可。发财南非鲍原料：干鲍鱼、西兰花、胡萝卜。配料：鲍汁、淀粉、色拉油。

制作方法：1、取锅上火，放进水烧开，特少许色拉油，将胡萝卜、西兰花分别焯水，摆放盘中摆好，可用。2、起锅烧水放进老母鸡、火腿、小排、火腿皮、葱白、姜、鸡爪、桂圆肉、白胡椒粒、鸡油、鸡粉、盐和冰糖做成高汤，把干鲍鱼放进高汤内，小火煮。3、将干鲍鱼用鲍汁煮好，放入摆放盘中，用砂锅将鲍汁缴美浓高汤倒入在干鲍上才可。山城口水鸡材料：主料：三黄鸡1只。

调料：煮白芝麻150克，花生酱，红油各500克，绵白糖300克，花椒油250克，六月鲜酱油1瓶，麻辣鲜露460克，香醋335克，海天金标生抽1.6升至。作法：1、将三黄鸡杀死好，浸整洁可用；另所取部分桶，煮沸和葱姜烧开。

2、把浸整洁的鸡放进桶内熬5分钟，捞出，放进事前准备好的冰块水里，泡3分钟（此环节反复3次）。3、关火，蒸15分钟后，捞出放到冰块水里，使鸡充份加热后，控干水分，改刀装盘倒入汁才可。

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